|
|
Medaillons D'agneau Aux Trois Moutardes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram lamsfilet, zonder vet.
Zout, peper, 100 gram peper.
Saus:
0,5 eetlepel fijne mosterd, 0,5 eetlepel Moutarde de Meaux, 1 theelepel Dyonmosterd, 5 eetlepels Cognac, 3 dl Jus de veau, 50 gram koude boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de drie soorten mosterd met de cognac en de jus de veau in een sauspan. Zet dit op het vuur en kook het geheel in tot 1/4. Haal de pan van het vuur en sla 50 gram klontjes koude boter door de saus (monteren). Houd de saus warm, deze mag niet meer koken.
Doe de boter in de koekepan en als deze heet is de lamsfilets in 4 tot 6 minuten om en om bakken.
|
|
|